티스토리 뷰
목차
단백질은 운동하는 사람들 말고도 모든 사람에게 중요한 영양소중의 하나입니다. 단백질이 부족할 경우 머릿결도 푸석해지고 피부탄력도 저하되며 잦은 공복감이 나타나기도 합니다. 피로감과 면역력도 저하되고 근육손실이 일어나 기초대사량이 부족해져 몸의 체력이 떨어짐을 느끼게 됩니다. 기본적인 근육들이 손실되면서 관절등에도 무리가 올 수 있고 근육들이 빠져나가면서 신진대사율이 낮아지므로 체중관리가 어려워지기도 합니다.
단백질 하면 보통 돼지고기, 쇠고기 같은 육류나 생선을 떠올리기 마련인데, 오늘은 이것들은 제외한 단백질이 많은 음식에 대해서 알아보겠습니다. 사실 요즘은 영양제도 잘 나와서 이용들을 많이 하시는데 맛있는 음식으로 섭취하면서 더 기분좋게 건강한 봄을 맞아봅시다.
- 달걀
다른 육류나 생선에 비해 가격이 저렴하여 가성비가 좋다는 장점이 있습니다. 단백질 외에도 엽산, 철분, 셀레늄등 여러가지 성분들이 풍부해 완전식품이라고도 불리며 조리방법도 다양하여 여러 가지 방법으로 섭취할 수 있습니다. 달걀흰자와 노른자는 영양 구성비가 매우 다릅니다. 흰자는 거의 전부가 단백질에 철분이나 칼슘, 비타민을 함유하며, 나머지 영양소의 대부분은 노른자 쪽에 치우쳐 있습니다. 하지만 그만큼 칼로리도 높아서 달걀의 전체 칼로리의 8~90%가 노른자에 있다고 합니다. 흰자는 근육을 만드는 데 가장 효과적인 완전단백질이 함유되어 있어서 예로부터 보디빌더들에게 최고의 인기식품입니다.
- 두부
원료가 단백질이 풍부한 식물인 콩이기 때문에, 양질의 식물성 단백질이 풍부하고 소화 흡수율이 콩 가공품 중 간장 다음으로 높습니다. 두부는 이렇듯 고단백 식품으로 100% 식물성 단백질로 텝타이드 성분이 혈압 억제에 도움을 주며, 리놀레산 성분이 콜레스테롤 수치를 낮게 해 주어서 혈관 질환을 예방 및 치료할 수 있는 식품입니다. 또 익혀도 비교적 딱딱하고 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈리는 원래의 콩과 달리 식감이 부드럽고 향도 그다지 강하지 않아 쉽게 먹기 용이합니다. 특히 식물성 식품 중에서는 압도적인 포만감을 자랑하는 음식이라 가장 많이 애용도는 식품 중 하나입니다. 또한 두부 단백질에는 두피에 좋은 케라틴이 함유되어 있어 탈모 예방에도 도움이 되며, 신경 세포 생성에 도움이 되는 레시틴 성분이 있어 뇌 건강에도 도움이 됩니다.
- 아몬드
아몬드에는 단백질 말고도 항산화물질로 각광받는 폴리페놀 역시 많이 들어 있는데, 웬만한 과일이나 야채보다 많이 들어있다. 단백지로 함량도 웬만한 고기에 근접할 정도로 대단히 우월한 편입니다. 식이섬유까지 풍부해서 하루 권장 섭취량 30g 이하로 섭취하면 변비도 없어지며 단백질과 비타민도 풍부하기에 다이어트에도 도움이 되며, 특히 마그네슘은 성인의 일일 권장량을 거의 채워줍니다. 견과류 종류라서 칼로리가 비교적 높은 편에 속하지만 호두보다는 낮고 땅콩보다는 높습니다. 아몬드를 보관할 경우에는 밀폐형 용기를 사용하여 공기 접촉을 차단하고 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다.
- 닭가슴살
닭가슴살은 거의 순수하 근육 덩어리이기 때문에 단백질 비율이 매우 높고 지방이나 탄수화물은 거의 없다고 할 수 있습니다. 닭가슴살 100g 에는 비만의 주범으로 꼽히는 지방과 탄수화물의 함량이 매우 낮기 때문에 칼로리는 110kcal 정도 입니다. 이렇기 때문에 다이어트 식품으로 각광을 받고 있으며 저렴한 가격에 구할 수 있는 고단백 저지방 식재료로 여전히 꾸준하게 그 수요가 유지되고 있습니다. 닭가슴살 위주의 식단을 섭취하면 변비등의 문제가 생길 수 있으니 채소류와 토마토등의 비중을 높여서 함께 먹는 것이 좋습니다.
- 우유
우유에는 다양한 영양소가 골고루 들어 있는 만큼 그대로 마시기도 하며, 치즈, 버터, 생크림, 요구르트등의 다양한 유제품으로 가공되어 널리 소비되고 있습니다. 대략적으로 물, 지방, 단백질, 유당, 미네랄 등의 성분으로 구성되어 있지만 지용성 비타민은 극히 적고, 비타민C 같은 경우는 원유 살균과정에서 파괴됩니다. 그럼에도 불구하고 우유의 지방이 걱정되는 분들은 저지방 우유 또는 무지방 우유를 추천드리며, 유당불내증을 가진 분들은 우유가 적합하지 않으니 식물성 단백질이 함유된 두유로 대체하는 방법을 추천합니다.
위의 식품 말고도 단백질이 많이 있는 음식은 다양합니다. 신체조직을 유지하고 복구하는데 필수요소인 단백질로 자칫 무거워질 수 있는 봄날에 도움이 될 수 있으면 좋겠습니다